Precios
Valores de referencia
En UF, para que no envejezcan. Son el punto de partida: el precio final depende del tamaño del local, del estado de la información y del alcance que se acuerde, y queda escrito en la propuesta antes de empezar.
| Servicio | Qué recibe el local | Desde |
|---|---|---|
| Mise en place compacto | Diagnóstico para micro con dueño-cocinero: informe de 10 a 12 páginas, matriz, hoja de ruta y Carta de la Fase 2 | 35 UF |
| Mise en place completo | Diagnóstico completo, con encuesta a comensales de dos semanas y costeo de los platos que hacen el 80 % de las ventas | 60 UF |
| Mise en place · Apertura | Revisión del proyecto, precosteo, punto de equilibrio proyectado y lista de preapertura | 30 UF |
| A fuego · un módulo | Diseño, implantación, capacitación, acta de cierre y medición del indicador | 20 UF |
| Open cierre · acompañamiento mensual | Tablero al día, reunión de control y visita en terreno | Próximamente |
- La primera conversación no se cobra: 30 a 45 minutos para entender el pedido y decir si esto sirve o no.
- Base en Viña del Mar. Fuera de la Región de Valparaíso, el viaje y los viáticos se presupuestan aparte, a la vista, en la misma propuesta.
- Hay módulos que se prestan a distancia y otros que no: la inocuidad no se escribe sin ver la cocina, y la capacitación de sala es presencial. Todo entregable hecho a distancia lleva la leyenda «sin verificación en terreno».
- El consumo de la visita incógnita lo reembolsa el local, contra boleta.