Partida 04 · módulo M7
Equipo
Cuánta gente, en qué turnos, con qué contrato y con qué reglas escritas. La parte laboral se revisa junto con la partida Legal, porque es donde más caro sale improvisar.
EntregablesQué se entrega
- Organigrama y dotación por turno, calculada con los cubiertos reales.
- Perfiles de cargo para cocina, sala y administración.
- Inducción para quien entra.
- Evaluación de desempeño con ficha por competencias.
- Plan de capacitación.
- Encuesta breve de clima.
Horas del consultor: 20 a 35Indicadores: rotación, ausentismo y ventas por hora trabajadaColateral: horas extraordinarias
Componente laboralLo que se revisa
- Contratos de trabajo escritos, con el plazo y el contenido que exige la ley.
- Jornada de 42 horas semanales, vigente desde el 26 de abril de 2026.
- Turnos, distribución de la jornada, descansos y horas extraordinarias.
- Propina: sugerencia en la cuenta y entrega íntegra a los trabajadores, sin intervención del empleador.
- Reglamento interno y protocolo de prevención del acoso y la violencia en el trabajo.
- Seguro de accidentes del trabajo y prevención de riesgos.
Las desvinculaciones concretas (causal, carta de aviso, finiquito) no son parte del módulo: se derivan.