A fuego
Los módulos
Cada módulo tiene entregables concretos, un indicador de resultado con su línea base, un indicador de efectos colaterales y dos horas de capacitación a quien lo va a operar. Termina con acta de cierre y medición.
01 Cartas
M2 · Ingeniería de menú, precios y carta.
Ver la partida →02 Números
M1 costeo · M3 compras y bodega · M6 tablero de control.
Ver la partida →03 Cocina y sala
M4 producción e inocuidad · M5 procesos · M8 servicio y experiencia.
Ver la partida →04 Equipo
M7 personas, con el componente laboral del cumplimiento.
Ver la partida →05 Legal
M9 · Contratos, consumidor, marca y régimen tributario.
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