El método
El servicio, de principio a fin
Todo encargo sigue el mismo recorrido. Se entra por el diagnóstico, que es el que decide qué se hace después: no se vende un módulo sin saber si el local lo necesita.
evento
actividad
subproceso
decisión
Las «acciones propias» las ejecuta el local sin la consultora.
Antes de contratarCuestionario y conversación
- El cuestionario del sitio da el tamaño del local, el estado de la información y el pedido.
- Conversación de 30 a 45 minutos, sin costo, para acordar el alcance.
- Propuesta escrita con alcance, plazo, precio y lo que pone el local.
DuranteUn interlocutor, dos oficios
- Cada encargo tiene un responsable que firma el informe.
- La visita la hace el equipo: cocina y operación, por un lado; gestión y cumplimiento, por otro.
- Lo que se observa se registra con evidencia; lo declarado y no verificado se marca como tal.
Módulos sin diagnóstico
Si hay una urgencia (una apertura, una carta que no deja margen, un frente laboral), el módulo se contrata directo. En ese caso parte con una revisión acotada de su área, de 4 a 8 horas, incluida en el precio, que deja una línea base para medir el resultado.
- El entregable dice con todas sus letras qué se revisó y qué no: una revisión acotada no es un diagnóstico.
- Si aparece algo grave fuera del área contratada, se avisa por escrito dentro de 48 horas. No se cobra ni se calla.
- Todo módulo cierra con un informe de dos páginas: indicador antes y después, entregables, capacitación hecha y siguiente paso.