Open cierre · el plan mensual
Cada mes, tus números y qué hacer con ellos
Después de A fuego, seguimos contigo mes a mes: acompañamiento, análisis de tus datos y mejora continua. Tú subes los informes de tu punto de venta; nosotros los cruzamos con el costo de cada plato y te proponemos qué mejorar.
Open cierre, en video
Cómo funciona, en tres pasos
01 Subes tus informes del mes.
El de ventas por producto de tu punto de venta (Fudo, Toteat, Justo, Bsale u otro), tal como lo descargas, y tus compras. Lo que no calza con tu carta te lo preguntamos ahí mismo.
02 Ves tus números en tu portal.
Ventas, cubiertos, ticket promedio, costo de materia prima contra tu meta, mermas, quiebres de stock, ventas por día, por categoría y por canal, y lo que más y lo que menos se vende.
03 Nosotros analizamos tu mes y te proponemos qué mejorar.
Cruzamos ventas y compras con la ficha de costo de cada plato: cuánto deja cada uno, qué subió de precio y dónde se escapa la plata. De ahí salen tres propuestas concretas, con su impacto estimado, que revisamos contigo en una reunión mensual.
Con un restaurante ficticio.
Plan mensual desde 2 UF más IVA.
Open cierre es la tercera etapa. Siempre partimos por Mise en place, el diagnóstico; seguimos con A fuego, la adecuación, y después te acompañamos mes a mes.